Cùng Đại tá Lê Thế Soái, Sư đoàn trưởng có mặt tại bếp ăn Trung đoàn 266/Sư đoàn 341 vào thời điểm bộ phận hậu cần đang tiến hành chia suất ăn trưa cho bộ đội, chúng tôi thấy mỗi suất được chia vào từng khay riêng biệt, gọn gàng, sạch sẽ với 4 món ăn giàu chất dinh dưỡng gồm giò chả, thịt lợn kho, cá rán và rau. Cùng với đó là đĩa ổi tráng miệng và các lọ gia vị thơm ngon. Các chiến sĩ mới dùng bữa đều tấm tắc khen và chia sẻ: “Các món ăn do nhà bếp chế biến rất ngon, hợp khẩu vị, lượng thức ăn nhiều nên chúng em luôn ăn no, ăn hết tiêu chuẩn. Do chất lượng bữa ăn tốt và ăn uống đúng giờ, nên dù cường độ hoạt động nhiều nhưng chúng em ai cũng tăng cân, cơ thể khỏe mạnh, rắn chắc”.

Thượng tá Lê Văn Chiến, Chủ nhiệm Hậu cần Sư đoàn 341, cho biết: “Để nâng cao chất lượng bữa ăn gắn với thực hiện tiêu chuẩn định lượng, mức tiền ăn của bộ đội, chúng tôi chỉ đạo cơ quan Hậu cần Trung đoàn lập kế hoạch tổ chức bảo đảm bữa ăn, phân công trách nhiệm đến từng tổ chức, cá nhân, báo cáo người chỉ huy phê duyệt; xây dựng thực đơn tuần thống nhất, thực hành nấu mẫu với từng đối tượng ăn có sự theo dõi, giám sát của chỉ huy đơn vị, tổ kinh tế, quản lý bếp ăn, trực ban. Trên cơ sở đó, bếp ăn Trung đoàn tổ chức thực hiện thống nhất, bảo đảm tốt tiêu chuẩn định lượng bữa ăn cho bộ đội”.

Việc điều chỉnh nhu cầu thực phẩm trong điều kiện giá thực phẩm tăng cao sau dịch Covid-19 được cơ quan Hậu cần quan tâm. Đơn vị chủ động xây dựng thực đơn ăn theo cơ cấu tuần, đảm bảo định lượng ăn cân đối, có đủ dưỡng chất cần thiết; cải tiến kỹ thuật chế biến món ăn tại bếp và thường xuyên thay đổi đa dạng các món ăn, phù hợp với cường độ hoạt động và khẩu vị của bộ đội; hạn chế các món chiên rán; thời tiết nắng nóng tăng cường các món canh chất lượng như canh cá, canh chua; chú trọng kiểm tra vệ sinh nhà ăn, nhà bếp; thường xuyên lấy ý kiến của cán bộ, chiến sĩ để điều chỉnh thực đơn, cơ cấu bữa ăn, kỹ thuật chế biến hợp lý để bộ đội ăn ngon, ăn no, ăn hết tiêu chuẩn.

Đại tá Lê Thế Soái cho biết: “Thời gian tới có các ngày lễ, Sư đoàn chỉ đạo Trung đoàn 266 tổ chức ăn thêm đúng chế độ, tiêu chuẩn; bảo đảm an toàn vệ sinh thực phẩm; thực hiện có nền nếp chế độ tài chính công khai hằng ngày, thực đơn hằng tuần, chế độ lưu nghiệm thức ăn; tổ chức ngâm ủ giá đỗ, muối nén rau, củ, quả theo quy định. Quản lý, sử dụng có hiệu quả hệ thống dụng cụ cấp dưỡng, bàn ghế, lò, bếp các loại, sắp đặt kho lương thực thực phẩm ngăn nắp, sạch sẽ”.

Tìm hiểu chúng tôi được biết, cùng với nâng cao chất lượng chế biến bữa ăn, đơn vị còn đẩy mạnh công tác tăng gia, chăn nuôi để chủ động nguồn cung cấp thực phẩm và rau xanh cho bếp ăn. Trung đoàn tổ chức tăng gia theo hướng tập trung, tận dụng triệt để diện tích hiện có; quy hoạch vườn giàn thống nhất theo mùa vụ. Nhờ đó, kết quả tăng gia, chăn nuôi quý 1 năm 2023 của Trung đoàn đạt và vượt chỉ tiêu với 5,5 tấn rau xanh; hơn 1 tấn thịt, cá các loại.

Hiện nay, Trung đoàn duy trì đàn lợn 25 con, đàn gia cầm gồm gà, ngan hơn 900 con. Thực phẩm, rau, củ, quả do đơn vị tăng gia nhập vào bếp có giá thấp hơn thị trường từ 10-20%, góp phần nâng cao chất lượng bữa ăn. Một phần lợi nhuận thu được từ tăng gia, chăn nuôi được đưa vào ăn thêm lễ, Tết, mua sắm dụng cụ, củng cố doanh trại, khu vui chơi giải trí, từ đó nâng cao đời sống vật chất, tinh thần cho bộ đội.

Bài, ảnh: MẠNH HÙNG – VĂN THANH