Cựu chiến binh làm kinh tế giỏi
Sau gần 30 năm công tác trong quân đội, cựu chiến binh Nguyễn Đức Hùng (xã Hải Châu, tỉnh Nghệ An) trở về quê hương mang theo ý chí của người lính. Từ những chum mắm nhỏ phục vụ bữa ăn gia đình, ông kiên trì gây dựng cơ sở sản xuất nước mắm truyền thống. Đến nay, sản phẩm nước mắm của gia đình ông đã được công nhận đạt chuẩn OCOP 3 sao, trở thành sản phẩm được nhiều người tiêu dùng trong và ngoài tỉnh biết đến.
Trong khuôn viên của gia đình ông Hùng hiện có khu vực bể ủ cá và hàng chục chum sành đang vào vụ. Mỗi năm cơ sở tiêu thụ 13 tấn cá mỗi năm, sản xuất hơn 3.000 lít nước mắm thành phẩm. Những giọt mắm vàng ươm, sánh đặc, thơm nồng được đóng chai, bán với giá khoảng 80.000 đồng/lít, mang lại nguồn thu ổn định cho gia đình ông hàng trăm triệu đồng mỗi năm và gần chục lao động.
Ông Hùng cho biết, năm 2018, sau khi xuất ngũ, ông bàn với vợ dồn toàn bộ tiền vào việc xây bể ủ, mua chum sành và tìm nguồn cá. Những mẻ mắm đầu tiên còn vụng về, sản lượng ít, song nhờ giữ đúng cách làm truyền thống, vừa làm vừa rút kinh nghiệm, sản phẩm dần được bà con trong xã tin dùng, rồi truyền tai ra cả tỉnh và cả nước.
Theo ông Hùng, bí quyết quan trọng nhất để tạo nên chất lượng nước mắm là nguồn nguyên liệu. Cá phải là cá đánh bắt đúng vụ, tươi xanh ngay khi thuyền vừa cập bến. Cá được rửa bằng nước biển, tuyệt đối không dùng cá ươn hay rửa nước ngọt để tránh làm hỏng cá. Sau đó, cá được trộn muối theo tỷ lệ gia truyền và ủ trong thời gian ít nhất một năm. Trong thời gian này, nước mắm được rút ra phơi nắng rồi bơm trở lại bể ủ để tăng độ đạm và loại bỏ tạp chất, độc tố. Nhờ vậy, nước mắm thành phẩm đạt độ đạm cao, màu vàng tự nhiên và hương vị đậm đà đặc trưng.
Không chỉ chú trọng chất lượng, cơ sở của ông Hùng còn cải tiến bao bì, thay chai nhựa bằng chai thủy tinh, thiết kế nhãn mác rõ ràng để đáp ứng yêu cầu của chương trình OCOP. Năm 2023, thương hiệu “Nước mắm Hùng Nhật” chính thức được công nhận sản phẩm OCOP 3 sao của địa phương, đánh dấu bước phát triển quan trọng của cơ sở.
Bà Phan Thị Hương, Phó trưởng Ban Xây dựng Đảng, Đảng ủy xã Hải Châu cho biết: “Ban luôn chú trọng tham mưu cho địa phương khuyến khích và tạo điều kiện để các mô hình sản xuất như của cựu chiến binh Nguyễn Đức Hùng phát triển. Việc nâng cao chất lượng sản phẩm, hoàn thiện mẫu mã và xây dựng thương hiệu sẽ giúp sản phẩm truyền thống của địa phương mở rộng thị trường, tạo thêm việc làm và thu nhập cho người dân”.
Từ ý chí và nghị lực của người lính năm xưa, cựu chiến binh Nguyễn Đức Hùng đã kiên trì gây dựng thương hiệu nước mắm quê hương. Những giọt mắm tinh khiết không chỉ mang hương vị biển mà còn là kết tinh của sự cần cù, sáng tạo và tinh thần vượt khó của người lính Bộ đội Cụ Hồ trên mặt trận phát triển kinh tế.
Bài ảnh: HOÀNG THÁI
